月別: 2015年11月

コラム

さつまいも餡を使ったお菓子を考えてみる

知人から台北近くの九份でさつまいもシュークリームなるものが売られているとの情報がありました。さつまいもだけではなく、台湾ではお馴染みのタロイモ餡も使われているそうです。 さくさく生地の中にたっぷりさつまいも餡が入っていて […]

品種

紅はるか

「紅はるか」の特徴 収穫直後は肉質が「ホクホク」としていますが、12月頃になってくるとそれまでの「ホクホク」から「ねっとり」とした食感へと変化していくタイプのさつまいもです。 その過程を経ていくにつれ、「紅はるか」自体の […]

コラム

インドでは芋けんぴがかなりうけそうな予感

インドへサツマイモ視察に行ってきた件は、以前ブログにてお伝えさせていただきましが、その際に持ち込んだ日本のサツマイモ加工品と比較のためのお菓子を現地で食べてもらったアンケート結果が届きましたので、ご報告させていただきます […]