2015年11月

台湾での出会いによりクリアになった さつまいもカンパニーの方向性(後編)

瓜瓜園さんの会社/工場は高雄ではなくお隣の台南市にあるので、台湾新幹線を使って台南に移動しました。日本ののぞみをベースにしているだけあってそっくりでビックリしました。高雄から台南まで600円/15分程度で着きました。 台南駅では先日食品展覧会でお会いした邱さんが車で出迎えにきてくれていて、会社/工場まで案内していただきました。 台南駅からだいたい15~20分程度の距離でした。道中はパイナップル畑が […]

台湾での出会いによりクリアになった さつまいもカンパニーの方向性(前編)

10月頭に台湾高雄を訪問したのは、実は台湾のさつまいも専業企業である瓜瓜園さんから、高雄国際食品展覧会と自社工場を視察しませんかというお誘いをいただいたのが直接的な理由でした。 台湾でさつまいもがどのように食べられているかの調査については、以前から夜市でさつまいもスティックが売られているという情報を聞いていたので、それを見てみようという感じだったんですが、思わずいろいろとサツマイモに出会ってしまっ […]

インドでは芋けんぴがかなりうけそうな予感

インドへサツマイモ視察に行ってきた件は、以前ブログにてお伝えさせていただきましが、その際に持ち込んだ日本のサツマイモ加工品と比較のためのお菓子を現地で食べてもらったアンケート結果が届きましたので、ご報告させていただきます。 アンケート結果 持ち込んだお菓子のうち、紫芋タルト、干し芋、安納芋グラッセは賞味期限の関係で、アンケート結果は取得できませんでしたが、その他のお菓子については22名(20~40 […]

台湾高雄で出会ったさつまいもメニューを片っ端から食す

台湾さつまいも探求の旅、3回目の投稿は小売店で見かけたさつまいも加工品や、飲食店でのメニューについてレポートしたいと思います。 ちなみに1回目、2回目はこちらです。 さつまいもを求めて台湾へ 夜市で出会ったお馴染みと新しい味 台湾高雄でさつまいもを探して街歩き編 新光三越内にあったオーガニック食品を扱っている店の商品をチェックしていたら、さつまいもビーフンなるものが売られていました。 使用している […]

マレーシアやインドネシアでのサツマイモの食べ方(ウビゴレン)

海外でのサツマイモ利用を調べていたら、古い記事ですがマレーシア政府観光局のオフィシャルブログにもサツマイモフライのことが載っていました。 マレーシア政府観光局 オフィシャルブログ:フライド・サツマイモ☆ 記事中にあるピサンゴレン(バナナを揚げたお菓子)が、ホットケーキミックスのようなものを衣にしてバナナを揚げたものなので、こちらも同様に衣をつけてサツマイモを揚げたものと思われます。 マレー語で「サ […]

台湾高雄でさつまいもを探して街歩き編

夜市編に引き続き台湾高雄の街中でみかけたサツマイモについてレポートします。 さつまいも青果 蓮池潭のそばにあるローカルマーケットで、サツマイモを売っている人を何人か見かけました。 ほとんどのところで肉色が黄、紫、オレンジの3種類が売られているので、一般人にもカラフルな品種が受け入れられているのかなと思いました。 聞いた話によると30元/Kg(120円)ぐらいなので、日本に比べるとかなり安いですね。 […]

さつまいもを求めて台湾へ 夜市で出会ったお馴染みと新しい味

さつまいもを追い求めて台湾の高雄に行ってきました。 まずは夜市で出会ったさつまいもを使った食べ物についてレポートしたいと思います。 のれんに「地瓜」と書いてあったらサツマイモです。 大学芋 「抜絲地瓜」と書かれていました。関西風のカリッとした揚げ方で飴をからめているものなので、関東の大学芋とは厳密には違いますが、台湾でも大学芋と呼ぶこともあるそうです。 日本のものに比べるとさつまいもがしっとりした […]