さつまいもの可能性を感じるフルコース料理

設立記念イベントでお出ししたさつまいもフルコース料理をご紹介します。 どれもさつまいもにはまだまだ新しい楽しみ方が残っているなーと感じたメニューでした。 (前菜)こんがり焼いた黄金千貫・柚子みそ・クリームチーズのカナッペ...

さつまいもを軸にした農業の12次産業化

昨今、農業に興味をもった方でしたら、農業の六次産業化という言葉を耳にすることは多いと思います。 詳しくはWikipediaを読んでいただくとして、簡単にいうと第一次産業が食品加工(二次)/流通販売(三次)も行って、農業の...

さつまいもの育種と加工のマッチングを考える

12月はもろもろ忙しくて、2週目以降はほとんど更新できませんでした。 正直なところ、11月末から12月頭にかけて、怒涛の更新を行ってやや息切れしてしまった面もありました。 12月上旬にさつまいもが関わるイベントに二つほど...