さつまいもとフォアグラ・クリームチーズのカナッペ 柚子みそ仕立て

香ばしく焼き上げたさつまいもにフォアグラとクリームチーズをのせて、柚子の風味が効いたちょっと贅沢に仕上げました。
たくさん作って、見た目もおしゃれなフィンガーフードとしてパーティーにもどうぞ。

レシピで使用したサツマイモの品種は「コガネセンガン(黄金千貫)」です。コガネセンガンは市販されていないことが多いので、ホクホク系の品種(紅あずま、紅さつま、鳴門金時など)を代わりに使っていただけると、上手に仕上がります。

材料

    1個当たり

  • サツマイモ 1枚
  • フォアグラ 1切れ
  • 柚子みそ 2g
  • クリームチーズ 7g
  • 黄金千貫チップ 1枚
  • 柚子皮 適宜

作り方

  1. 黄金千貫を丸ごとスチームをかけて9割ほど火入れする。
  2. 火入れした黄金千貫を一口大にスライスして、さっと表面をオーブンでこんがり焼く。
  3. フォアグラに塩・胡椒で下味をつけてフライパンで香ばしく焼き上げる。
  4. サツマイモのチップは、140-150℃ほどの油で揚げる。
  5. 完成した各パーツを、写真のように盛り付けて完成。

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